Foodprepping og mattrygghet – slik holder du maten frisk og trygg
Det har vært litt av en uke for meg personlig. Mandagen startet med et innslag på God Morgen Norge, etterfulgt av en prat på Nitimen. Etterpå rant det inn meldinger fra både nære og fjerne. Noen hadde jeg ikke hørt fra på årevis. Det varmer og midt i alt jeg har stått i de siste årene gir det faktisk mening. Så takk.
Og så, tilbake til foodprepping. For dette handler ikke bare om å ha ferdigmat klar til travle dager. Det handler like mye om mattrygghet det å ta vare på maten slik at den faktisk er trygg å spise når du trenger den.
Hvorfor mattrygghet er en del av foodprepping
Visste du at kokt pasta og ris kan bli rene bakteriebomber om de blir stående for lenge i romtemperatur? De fleste er ikke klar over det, men dette er faktisk en av de vanligste fellene. Derfor er det viktig å kjøle ned maten raskt og oppbevare den kaldt.
Det samme gjelder for kjøtt, melk, fisk og egg. Disse må rett inn i trygg sone på maks 4 grader i kjøleskapet. Mellom null og fire grader vokser bakteriene sakte og det er akkurat der vi vil ha dem.
Tips for trygg foodprepping
👉 La maten kjøle seg ned uten lokk først
Vent til maten har fått romtemperatur før du setter på lokk. Bruk gjerne en bred boks i stedet for å legge alt i en haug. Da kjøles den raskere ned. Jeg setter ofte hele gryten i kaldt vann for å fremskynde prosessen og om vinteren har jeg et eget skap ute til hurtigkjøling.
👉 Del maten i porsjoner
Små porsjoner gjør at maten kjøles raskere ned, og det blir enklere å tine eller varme opp kun det du trenger. Husk: aldri varm opp maten mer enn én gang.
👉 Velg riktig oppbevaring
Jeg bruker nesten bare glass og metall. Hvorfor? Fordi det holder maten bedre, er fritt for ftalater og BPA, og fordi de ikke tar lukt eller farge slik plast ofte gjør. Glass kan du til og med sette rett i ovnen eller mikroen. Stål er også et godt alternativ, selv om det kan være litt dyrere.
Kjøleskap-detox og gode vaner
Et rent og ryddig kjøleskap er nøkkelen til trygg oppbevaring. Gjør en liten kjøleskap-detox innimellom:
- Ta ut alt
- Vask hyllene
- Sett bare tilbake det som faktisk er spiselig
Pass på at du ikke overfyller kjøleskapet. Da får ikke den kalde luften sirkulert, og temperaturen kan stige. Hold også døren lukket mest mulig – jeg vet, ikke lett med sultne ungdommer som bare står og kikker. Vi har et kjøleskap som piper når døren står åpen for lenge – en vennlig liten påminnelse om å bestemme seg 😊.
Jeg har også faste plasser i kjøleskapet, og en egen hylle merket “rester som skal spises først”. Den er gull verdt – alle finner noe der, også tenåringsgutta.
Oppsummering: Foodprepping + mattrygghet
Foodprepping handler om mer enn å planlegge middager for travle dager. Det handler også om:
- Rask nedkjøling av maten
- Riktig temperatur i kjøleskapet
- Gode bokser i glass eller metall
- Regelmessig kjøleskap-detox
Små grep som gjør at maten holder seg frisk, trygg og god og hverdagen litt ryddigere.
PS. Om du trenger hjelp til å håndtere kroniske smerter kan du få sendt en henvisning til Smerteklinikken på Ullevål.
